• 海鲜怎么清理好
    新闻分类:行业资讯   作者:handler    发布于:2016-08-054    文字:【】【】【
    海鲜种类繁多,所以清理方式也不一样。海鲜主要包括鱼类、贝类、虾蟹、海蜇和各种干货等,清理方式如下:

    一、鱼类,洗净,去净鳞、腮及内脏,无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分,因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。

    二、贝类,煮食前,应用清水将外壳洗擦干净,并浸养在清水中7-8小时,这样,贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来,也可以水里放些盐,加快让贝类吐净泥沙。

    三、虾蟹,清洗并挑去虾线等脏物,或用盐渍法,即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒,食前用清水浸泡清洗后烹制。

    四、海蜇,新鲜的海蜇含水多,皮体较厚,还含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净,用醋浸15分钟,然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。

    五、干货,海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。

    因为海鲜本身易有寄生虫,所以最好熟食。
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    点击次数:850  更新时间:2016-08-05  【打印此页】  【关闭
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